İçli Köfte (Etli)

Sedef Şahin Usulü İçli Köfte (Etli)
İçi	1 kg kıyma	tavada suyunu çekinceye kadar kavur
	2 soğan	yemeklik doğra, ete ekle
	2-3 yeşil biber	doğra ete ekle, soğanla birlikte bir süre kavur
	1 yemek kaşığı biber salçasıpul biber karabiber reyhan tuz	ete karıştır ve baharatı yedir
	1 su bardağı kadar küçük doğranmış ceviz içi1 yemek kaşığı çam fıtığı	ete ekle ve karıştır.Anamın notu: İç hazırlanırken sıvı yağ kullanılırsa köfteyi deler. Bu yüzden tereyağı veya donan nebati yağlar kullanılmalıdır.
Dışı	½ kg köftelik ince bulgur1 yemek kaşığı salça tuz 1 yumurta	azar azar su eklemek suretiyle bulgur yumuşayıncaya kadar yoğur
	250 g yağsız kıyma1 rendelenmiş soğan pul biber	köfteye ekleyerek yoğurmaya devam et
		Köfte hamuru dağılmayacak gibi olunca küçük parçalar halinde avuç içinde yuvarlak top yap ve parmakla içini açarak hazırlanmış olan içten bir kaşık koy, ağzını kapat.
		Büyükçe bir tencerede su kaynat, tuz at ve köfteleri yavaşça ekle. 5-7 dakika orta ateşte pişir.
		Servis yapılırken tabaktaki köftenin üzerine kızartılmış ve içine kırmızı biber eklenmiş tereyağı gezdir.Yanında sarmısaklı yoğurt da olursa tadına doyum olmaz.