Sedef Şahin Usulü Tava Pilavı (Çoban Pilavı) 300 g kıyma tereyağında kavur. 1 kuru soğan 2 yeşil biber küp şeklinde doğra ve ete ekleyerek kavurmaya devam et. 1-2 domates küp şeklinde doğra, ete ekleyerek yumuşat. 1 kaşık salça Kırmızı biber Reyhan Karabiber Tuz ile tatlandır. 200-300 g ince bulgur karışıma …
Sedef Şahin Usulü Mercimekli Çorba 100 g Yuva mercimeği, yoksa sert yeşil mercimek suda haşla. 100-150 g bulgur ekle ve pişinceye kadar haşla. 1 kuru soğan küp şeklinde doğra, tereyağında kızarıncaya kadar kavur. 100 g döğme (güneşte kurutulmuş et), yoksa kıyma soğana ekle ve pişir. Salça Pul biber Reyhan Tuz …
Sedef Şahin Usulü Boranı 300 g orta bulgur Kaynar suyun içine koy, ocaktan al. 300 g pancar yaprağı veya ıspanak Ayıkla, yıka. Doğrayarak bulgura ekle, soğumaya bırak. 3-4 diş sarmısak Sarmısağı ezerek yoğurda kat. Sonra bu sarmısaklı yoğurdu soğumuş olan bulgur ıspanak karışımına ekle ve karıştır. 1 kg yoğurt Katılığı …
Sedef Şahin Usulü Galındır 1 kg ağız sütü (İnek ya da koyunun kuzladıktan sonraki ilk sütü) Hafif ateşte pişir, koyulaşınca ateşten indir, soğumaya bırak. Koyulaşan ağız sütü soğuyunca iyice katılaşır, içi gözenekli bir şekilde hamur katılığına ulaşır. Galındır tatlı yenmek istenirse süt pişerken şeker atılabilir. Ağız olmayan normal süte de …
Sedef Şahin Usulü Erişte Çorbası 400 g kemikli veya kuşbaşı etEğer yazdan güneşte kurutularak hazırlanmış et varsa, tadına doyum olmaz. tereyağında kızart TuzKırmızı biber ete ekle (İsteğe bağlı olarak salça da konabilir.), su ekle, et pişinceye kadar haşla. 100 g kadar yeşil mercimek (bulabilirseniz Yuva mercimeği) yıkadıktan sonra yemeğe ekle. 1 …
