Nesini söyleyim canım efendim Gayrı düzen tutmaz telimiz bizim Arzuhal etsem de deftere sığmaz Omuzdan kesilmiş kolumuz bizim Benim bu gidişe aklım ermiyor Fukara halini kimse sormuyor Padişah sikkesi selam vermiyor Kefensiz kalacak ölümüz bizim Seyrani’yim Hak tecelli olacak Sanmayın ki dünya böyle kalacak Kısa çöp uzundan hakkın alacak Akibet …
Sefa geldin bizim ele Efendim sen sefa geldin Bizi koydun ah u zarda Her dertlere deva geldin Aman dostum dosta yara Dost bulunmaz derde çare Her suyun geçidin ara Kul olayım vara vara Kırmızı güller biterken Şeyda bülbüller öterken Bu gönlüm gamda yatarken Hayranım sen deva geldin Aman dostum dosta …
Sedef Şahin Usulü Sini Bağlaması 1 kg un Tuz Su ile katı bir hamur yoğur. Küçük yumaklar yaparak biraz beklet. 1 kg tereyağı hafif ateşte yumuşayıncaya kadar erit ve soğumaya bırak. 800 g şeker 1 litre su tencerede kaynatarak şurubu hazırla. Sona yakın limon suyu ekle. Yumakları yassıltıp üst üste …
Sedef Şahin Usulü Fırında Sebzeli Köfte 500 g kıyma 2 rendelenmiş soğan 1 kaşık salça Kırmızı biber Karabiber Reyhan Tuz ile köfte hamuru yoğur. Yuvarlak köfteler hazırla. 3 patates 1 Patlıcan 1 soğan yuvarlak olarak kes. 4 yeşil biber dilimle. Hazırlanan sebzeleri aralarına köfteleri koyarak bir tepsiye diz. 1 …
Sedef Şahin Usulü Kabak Tatlısı 1 kg kadar balkabağı kabuğunu soy ve irice dilimle. 1 su bardağı şeker Tencereye dizilmiş kabak dilimlerinin üstüne dök. 1 su bardağı kadar su ekleyerek hafif ateşte pişir. Kabaklar çok yumuşamasın. Kabakları ateşe dayanıklı bir kaba alarak 10 dakika fırında pişir. Soğuduktan sonra …
Sedef Şahin Usulü Etli Kabak Yemeği 200 g kuşbaşı et zeytinyağında kavur 1 soğan 2 yeşil biber doğrayıp ete kat ve birlikte biraz daha kavur. Tuz Kırmızı biber 1 kaşık salça ete ekle ve karıştır. 3/4 sakız kabağı irice küp şeklinde doğrayarak tencereye ekle. Az sıcak su koy ve …
Sedef Şahin Usulü Erişte Pilavı 1 tabak erişte kaynayan suya ekle, tuzunu atarak haşla. Pişince süzerek servis kabına al. 2 kaşık tereyağı tavada kızartıp erişteye ekle ve karıştır.
Sedef Şahin Usulü Pancar Yaprağı Sarması 1 kg pancar yaprağı temizce yıka, hafifçe haşla ve soğumaya bırak. 1 kg yağlı kıyma 4 ince doğranmış soğan 1 su bardağı bulgur/pirinç Tuz 1 kaşık salça Kırmızı biber Reyhan 3 diş sarmısak Biraz zeytinyağı karıştırarak dolma içini hazırla. Soğuyan pancar yapraklarına içten koyarak …
Sedef Şahin Usulü Lahana Sarması 1 küçük lahana yapraklarını ayırarak temizce yıka, haşla ve soğumaya bırak. 1 kg yağlı kıyma 4 ince doğranmış soğan 1 su bardağı bulgur/pirinç Tuz 1 kaşık salça Kırmızı biber Reyhan 3 diş sarmısak Biraz zeytinyağı karıştırarak dolma içini hazırla. Soğuyan lahana yapraklarına içten koyarak …
Sedef Şahin Usulü Yayla Çorbası 0,5 kg yoğurt 1 yumurta 1 kaşık un Tuz bir tencerede karıştırarak çırp, gerektiği kadar su ekle. 1 çay bardağı pirinç soğuk suda yıkayarak tencereye ekle. Tencereyi ocağa koyup kaynayıncaya kadar karıştır. Yoğurdun kesilmemesi için karıştırma aynı yönde olmalıdır. 1 kaşık tereyağı tavada erit. …
