Tut Kaynatması
Sedef Şahin Usulü Tut Kaynatması 200 g dut soğuk suda yıka. Kaynayan suda hafif haşla. Haşlanan dutu servis kabına al. 1 kaşık tereyağı tavada kızart ve dutun üstüne gezdirerek sıcak servis et.
Yıl: 2016
Çir Kavurması
Sedef Şahin Usulü Çir Kavurması 200 g çir soğuk suda iyice yıka. Kaynayan suda hafif haşla. Haşlanan çiri servis kabına al. 1 kaşık tereyağı tavada kızart ve çirin üstüne gezdirerek sıcak servis et. Haşlanan çir tavada kızartılan yağın içine boşaltılıp biraz da öyle kavrularak da servis edilebilir.
Hoşaf
Sedef Şahin usulü Hoşaf 200 g çir soğuk suda iyice yıka. 1 litre su tencerede kaynat ve yıkanan çiri içine boşalt. Çir yumuşayıncaya kadar pişir. Çirin tadına göre gerekirse şeker ekle. Soğutup servis et.
Ispanak Çorbası
Sedef Şahin usulü Ispanak Çorbası 700 g ıspanak kumunu, toprağını iyice yıka, bir kenarda beklet. 1,5 litre su tencerede kaynat. 1 çay bardağı bulgur kaynayan suya ekle. Ispanağı doğrayarak tencereye ekle. 200 g kıyma 1 soğan Tereyağı tavada kızart. Salça Biber Reyhan kıymaya kat ve biraz daha kavur. Hazırladığın etli …
Yarma Aşı
Sedef Şahin Usulü Yarma Aşı 1 çay bardağı nohut 1 çay bardağı kuru fasulye akşamdan bol suda ıslat. Nohutu yarı yumuşayıncaya kadar haşla. Fasulyeyi ekle, pişirmeye devam et. 1,5 su bardağı yarma tencereye ekle ve tuz atarak pişir. İçindekiler yumuşadığında pilavdan biraz suluca bir aş olmalıdır. 1 …
Yarma Çorbası
Sedef Şahin Usulü Yarma Çorbası 1 su bardağı yarma tencerede kaynayan suya ekle ve tuz katarak kaynat. Yarım çay bardağı mercimek kaynamakta olan yarmaya ekle ve yumuşayıncaya kadar pişir. 1 kuru soğan küp şeklinde doğra, tereyağında kızarıncaya kadar kavur. 100 g döğme (güneşte kurutulmuş et), yoksa kıyma soğana ekle ve …
Sütlü Çorba
Sedef Şahin Usulü Sütlü Çorba 1 çay bardağı bulgur tencerede bolca suda haşla. 1 litre süt bulgura ekle, pişirmeye devam et. Kırmızı biber, reyhan kaynayan çorbaya ekle ve sıcak servis et.
Hatize
Sedef Şahin Usulü Hatize Süzme bal, şeker veya pekmez eriterek bir şerbet hazırla. Un şerbete azar azar ekleyerekçırp ve cıvık bir hamur haline getir. Tencereyi ocağa koy ve koyulaşıncaya kadar pişir. Tereyağı kızart ve tabaklara servis edilen hatizenin üzerine dök.
Guymax
Sedef Şahin Usulü Guymax Su Büyükçe bir tencerede su kaynat. Un azar azar suya ekleyerek karıştır, tenceredeki katıca bir hamur olup kızarıncaya kadar pişir. Pişen hamuru genişçe bir kaba koy ve ortasını derinleştir. Tereyağı bir tavada erit ve kızarıncaya kadar kavur. Bal veya toz şeker tereyağına ekle ve yedir. Teryağı-bal/şeker …
Aşağı Mahlenin Kışı mı Geldi
Aşağı mahlenin kışı mı geldi Kınalı parmağın beşi mi değdi Kurban olam yanıl almam ben sana Sana nazlı yârin dişi mi değdi Siviğin başında üşüdüm durdum Üşümedim sanki belamı buldum Bir seher vakti ben o yari gördüm Seherde sallanan güle benziyor